Nella Guida Michelin 2020, i ristoranti che propongono una cucina che “vale il viaggio”, e quindi le Michelin, sono:
Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ), Mauro Uliassi a Senigallia (AN) e Enrico Bartolini al MUDEC a Milano.
Sono due le novità che “meritano una deviazione”, e quindi le Michelin.
• La Madernassa, a Guarene in provincia di Cuneo. Lo chef Michelangelo Mammoliti classe 1985, propone una cucina che è diventata una tappa irrinunciabile nel circuito dei grandi ristoranti della regione. I piatti esprimono rigore, tecnica e precisione, ma l’anima viene dalla tradizione e dai prodotti piemontesi, a cui si aggiungono proposte di mare, ingredienti esotici, talvolta asiatici, e i prodotti coltivati personalmente da Michelangelo nell’orto del ristorante.
• GLAM di Enrico Bartolini a Venezia. Con tanta fantasia la carta “pesca” nel mercato di Rialto e non solo per le specialità ittiche, a cui si aggiungono ricette del territorio reinterpretate dall’estro dello chef Donato Ascani, classe 1987. La sua proposta è una solenne sintesi tra creatività e istinto ispirati nel quotidiano dagli ingredienti locali con tocchi d’oriente e erbe aromatiche della laguna.
Le regioni più ricche di novità sono la Lombardia, la Campania e la Toscana, alle quali sono state assegnate più del 50% delle nuove stelle.
Ecco il panorama stellato della Guida Michelin 2020 con un totale di 374 ristoranti stellati:
Val d’Aosta
Aosta – Vecchio Ristoro
Cogne (AO) – Le Petit Restaurant
Liguria
Genova – The Cook
San Remo (IM) – Paolo e Barbara
Imperia-Porto Maurizio – Sarri
Ameglia (SP) – Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi (SV) – Claudio
Noli (CV) – Il Vescovado
Piemonte
Alba (CN) – Piazza Duomo ***
Cervere (CN) – Antica Corona Reale **
Orta San Giulio (NO) – Villa Crespi **
Soriso (NO) – Al Sorriso **
Verbania – Fondotoce (VB) – Piccolo Lago **
Acqui Terme(AL) – I Caffi
Alessandria (AL) – I Due Buoi
Alessandria Spinetta – Marengo (AL) – La Fermata
Canelli (AT) – San Marco
Isola D’asti (AT) – Il Cascinale Nuovo
Penango Cioccaro (AT) – Locanda del Sant’Uffizio (NUOVA)
Tigliole (AT) – Ca’ Vittoria
Pollone (BI) – Il Patio
Alba (CN) – Larossa
Alba (CN) – Locanda del Pilone
Benevello (CN) – Villa d’Amelia xx
Canale (CN) – All’Enoteca
Cherasco (CN) – Da Francesco
Grinzane Cavour (CN) – Marc Lanteri al Castello
Guarene (CN) – La Madernassa
La Morra (CN) – Osteria Arborina
Piobesi d’Alba (CN) – 21.9
Priocca D’alba (CN) – Il Centro
Santo Stefano Belbo (CN) – Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga D’alba (CN) – La Rei
Serralunga D’alba (CN) – Guido
Treiso CN – La Ciau del Tornavento
La Morra (CN) – Massimo Camia
Novara – Tantris
Novara – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (NUOVA)
Orta San Giulio (NO) – Locanda di Orta
Caluso (TO) – Gardenia
Pinerolo (TO) – Zappatori
Rivoli (TO) – Combal.zero
San Maurizio Canavese (TO) – La Credenza
Torino – Cannavacciuolo Cafè & Bistrot (NUOVA)
Torino – Carignano – NUOVA
Torino – Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino – Magorabin
Torino – Spazio 7 (NUOVA)
Torino – Vintage 1997
Torino – Del Cambio
Venaria Reale (TO) – Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania – Pallanza (VB) – Il Portale
Vercelli (VC) – Cinzia da Christian e Manuel
Lombardia
Brusaporto (BG) – Da Vittorio ***
Canneto Sull’Oglio (MN) – Dal Pescatore ***
Concesio (BS) – Miramonti l’Altro **
Gargnano (BS) – Villa Feltrinelli **
Milano – Enrico Bartolini al Mudec **
Milano – Il Luogo di Aimo e Nadia **
Milano – Seta **
Milano – VUN **
Almè (BG) – Frosio
Cavernago (BG) – Il Saraceno
Bergamo – Casual
Chiuduno (BG) – A’anteprima
San Paolo d’Argon (BG) – Florian Maison
Trescore Balneario (BG) – LoRo
Treviglio (BG) – San Martino
Villa D’Almè (BG) – Osteria della Brughiera
Calvisano (BS) – Gambero
Castrezzato (BS) – Da Nadia
Corte Franca – Borgonato (BS) – Due Colombe
Desenzano Del Garda (BS) – Esplanade
Gardone Riviera – Fasano (BS) – Lido 84
Gargnano (BS) – La Tortuga
Gargnano (BS) – Villa Giulia
Manerba Del Garda (BS) – Capriccio
Orzinuovi (BS) – Sedicesimo Secolo (NUOVA)
Pralboino (BS) – Leon d’Oro
Sirmione (BS) – La Rucola
Albavilla (CO) – Il Cantuccio
Bellagio (CO) – Mistral
Campione D’Italia (CO) – Da Candida
Como (CO) – I Tigli in Theoria
Pellio D’Intelvi (CO) – La Locanda del Notaio
Torno (CO) – Berton al Lago
Cernobbio (LC) – Materia (NUOVA)
Lecco (LC) – Al Porticciolo 84
Viganò (LC) –Pierino Penati
Seregno (MB) – Pomiroeu
Cornaredo (MI) – D’O
Milano – Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano – Berton
Milano – Contraste
Milano – Cracco
Milano – Innocenti Evasioni
Milano – Felix Lo Basso
Milano – Iyo
Milano – Joia
Milano – Lume
Milano – Sadler
Milano – Tano Passami l’Olio
Milano – Tokuyoshi
Milano – Trussardi alla Scala
Quistello (MN) – Ambasciata
Certosa Di Pavia (PV) – Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano (PV) – I Castagni
Madesimo (SO) – Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello (SO) – La Présef
Villa Di Chiavenna (SO) – Lanterna Verde
Fagnano Olona (VA) – Acquerello
Laveno-Mombello (VA) – La Tavola
Olgiate Olona (VA) – Ma.Ri.Na.
Veneto
Rubano (PD) – Le Calandre ***
Campagna Lupia – Lughetto (VE) – Antica Osteria Cera **
Lonigo (VI) – La Peca **
Verona – Casa Perbellini **
Cortina D’Ampezzo (BL) – Tivoli
Pieve D’Alpago (BL) – Dolada
Puos D’Alpago (BL) – Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore (BL) – Aga
Vodo Cadore (BL) – Al Capriolo
Pontelongo (PD) – Lazzaro 1915
Selvazzano Dentro (PD) – La Montecchia
Castelfranco Veneto (TV) – Feva
Follina (TV) – La Corte
Oderzo (TV) – Gellius
Treviso (TV) – Undicesimo Vineria
Scorzè (VE) – San Martino
Venezia – Glam Enrico Bartolini
Venezia – Met
Venezia – Oro Restaurant
Venezia – Osteria da Fiore
Venezia – Quadri
Venezia – Il Ridotto
Venezia – Venissa
Altissimo (VI) – Casin del Gamba
Arzignano (VI) – Macelleria Damini & Affini
Asiago (VI) – Stube Gourmet
Asiago (VI) – La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino (VI) – Aqua Crua
Schio (VI) – Spinechile
Vicenza (VI) – El Coq
Bardolino (VI) – 1 stella Michelin – La Veranda
Cavaion Veronese (VR) – Oseleta
Isola Rizza (VR) – Perbellini
Malcesine (VR) – Vecchia Malcesine
San Bonifacio (VR) – Degusto Cuisine (NUOVA)
Verona – 12 Apostoli – (NUOVA)
Verona – Il Desco
Verona – Osteria la Fontanina
Trentino Alto Adige
Alta Badia – San Cassiano (BZ) – St. Hubertus ***
Alta Badia – San Cassiano (BZ) – La Siriola **
Chiusa (BZ) – Jasmin **
Mules (BZ) – Gourmetstube Einhorn **
Sarentino (BZ) – Terra **
Tirolo (BZ) – Trenkerstube **
Trento – Ravina (TN) – Locanda Margon **
Alta Badia – Corvara (BZ) – La Stüa de Michil
Appiano sulla Strada del Vino – S. Michele (BZ) – Zur Rose
Bolzano – In Viaggio, Claudio Melis (NUOVA)
Castelbello Ciardes (BZ) – Kuppelrain
Collepietra (BZ) – Astra (NUOVA)
Dobbiaco (BZ) – Tilia
Falzes – Molini (BZ) – Schöneck
Merano (BZ) – Sissi
Nova Levante (BZ) – Johannes-Stube
Ortisei (BZ) – Anna Stuben
Sarentino (BZ) – Alpes
Selva di Val Gardena (BZ) – Alpenroyal Gormet
Tesimo (BZ) – Zum Löwen
Tirolo (BZ) – Culinaria im Farmerkreuz
Cavalese (TN) – El Molin
Madonna Di Campiglio (TN) – Dolomieu
Madonna Di Campiglio (TN) – Il Gallo Cedrone
Madonna Di Campiglio (TN) – Stube Hermitage (NUOVA)
Moena (TN) – Malga Panna
Vigo Di Fassa – Tamion (TN) – ‘L Chimpl
Friuli Venezia Giulia
Udine – Godia (UD) – Agli Amici **
Cormons (GO) – Al Cacciatore – della Subida
Dolegna del Collio – Vencò (GO) – L’Argine di Vencò
San Quirino (PN) – La Primula
Trieste – Harry’s Piccolo (NUOVA)
Colloredeo Di Monte Albano (UD) – La Taverna
Rivignano (UD) – Al Ferarùt
Ruda (UD) – Osteria Altran
Sappada (UD) – Laite
Emilia Romagna
Modena – Osteria Francescana ***
Imola (BO) – San Domenico **
Cesenatico (FC) – Magnolia **
Bologna – I Portici
Sasso Marconi (BO) – Marconi
Savigno (BO) – Trattoria da Amerigo
Cesenatico (FC) – La Buca
Codigoro (FE) – La Capanna di Eraclio
Codigoro (FE) – La Zanzara
Modena – L’Erba del Re
Modena – Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone (PC) – La Palta
Carpaneto Piacentino (PC) – Nido del Picchio
Parma – Inkiostro
Parma – Parizzi
Polesine Parmense (PR) – Antica Corte Pallavicina
Soragna (PR) – Locanda stella Michelin d’Oro
Quattro Castella Michelin – Rubbianino (RE) – Ca’ Matilde
Rubiera (RE) – Arnaldo-Clinica Gastronomica
Rimini – Miramare – Guido
Rimini – Abocar Due Cucine (NUOVA)
Pennabilli (RN) – Il Pia
Marche
Senigallia (AN) – Uliassi *** (NUOVA)
Senigallia – Marzocca (AN) – Madonnina del Pescatore **
Loreto (AN) – Andreina
Pesaro (PU) – Nostrano
Toscana
Firenze – Enoteca Pinchiorri ***
Massa Marittima – Ghirlanda (GR) – Bracali **
Montemerano (GR) – Caino **
Viareggio (LU) – Piccolo Principe **
Colle Di Val d’Elsa (SI) – Arnolfo **
Cortona (AR) – Il Falconiere
Firenze – Borgo San Jacopo
Firenze – La Leggenda dei Frati
Firenze – Ora D’Aria
Firenze – Il Palagio
Firenze – La Bottega del Buon Caffè
Firenze – Winter Garden By Caino
San Casciano in Val Di Pesa – Cerbaia (FI) – La Tenda Rossa (NUOVA)
Tavarnelle Val Di Pesa (FI) – La Torre
Tavarnelle Val Di Pesa – Badia a Passignano (FI) Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia (GR) – La Trattoria Enrico Bartolini
Porto Ercole (GR) – Il Pellicano
Seggiano (GR) – Silene
Marina Di Bibbona (LI) – La Pineta
Forte Dei Marmi (LU) – Bistrot
Forte Dei Marmi (LU) – Lorenzo
Forte dei Marmi (LU) – Lux Lucis
Forte Dei Marmi (LU) – La Magnolia
Lucca – Giglio (NUOVA)
Lucca – Butterfly
Viareggio (LU) – Romano
Lamporecchio (PT) – Atman a Villa Rospigliosi
Castelnuovo Berardenga (SI) – La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga (SI) – Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia (SI) – Osteria Perillà
Chiusi (SI) – I Salotti
Chiusdino (SI) – Meo Modo
Gaiole in Chianti (SI) – Il Pievano
San Casciano Dei Bagni – Fighine (SI) – Castello di Fighine
San Gimignano (SI) – Cum Quibus
San Gimignano – Lucignano (SI) – Ristorante al 43 (NUOVA)
Umbria
Baschi (TR) – Vissani **
Norcia (PG) – Vespasia
Lazio
Roma – La Pergola ***
Rivodutri (RI) – La Trota **
Roma – Il Pagliaccio **
Acuto (FR) – Colline Ciociare
Lido di Latina (LT) – Il Vistamare
Ponza (LT) – Acqua Pazza
Fiumicino (RM) – Pascucci al Porticciolo
Labico (RM) – Antonello Colonna Labico
Fiumicino (RM) – Il Tino
Gennazzano (RM) – Aminta Resort
Roma – Acquolina Hostaria in Roma
Roma – All’oro
Roma – Aroma
Roma – Assaje
Roma – Bistrot 64
Roma – Il Convivio-Troiani
Roma – The Corner
Roma – Enoteca la Torre
Roma – Glass Hostaria
Roma – Imàgo
Roma – La Terrazza dell’Eden
Roma – Metamorfosi
Roma – Moma (NUOVA)
Roma – Per Me
Roma – Pipero
Roma – Enoteca al Parlamento Achilli
Roma – Tordomatto
Acquapendente – Trevinano (VT) – La Parolina
Viterbo (VT) – Danilo Ciavattini (NUOVA)
Vitorchiano (VT) – Casa Iozzìa (NUOVA)
Campania
Brusciano (NA) – Taverna Estia **
Capri – Anacapri (NA) – L’Olivo **
Ischia (NA) – Danì Maison **
Massa Lubrense / Nerano (NA) – Quattro Passi **
Sant’agata Sui Due Golfi (NA) – Don Alfonso 1890 **
Vico Equense – Marina Equa (NA) – Torre del Saracino **
Vallesaccarda (AV) – Oasis – Sapori Antichi
Sorbo Serpico (AV) –Marennà
Telese (BN) – Krèsios
Telese (BN) – Locanda del Borgo
Caserta (CE) – Le Colonne
Vairano Patenora (CE) – Vairo del Volturno
Bacoli (NA) – Caracol (NUOVA)
Capri – Anacapri (NA) – Il Riccio
Castella Michelinmmare di Stabia (NA) – Piazzetta Milù
Ischia/Casamicciola (NA) – Il Mosaico
Ischia – Lacco Ameno (NA) – Indaco
Massa Lubrense / Nerano (NA) – Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini (NA) – Relais Blu
Napoli – Il Comandante
Napoli – Palazzo Petrucci
Napoli – Veritas
Quarto (NA) – Sud
Sant’Agnello (NA) – Don Geppi
Sorrento (NA) – Il Buco
Sorrento (NA) – Terrazza Bosquet
Pompei (NA) – President
Vico Equense (NA) – Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense (NA) – Maxi
Capri (NA) – Mammà
Amalfi (SA) – La Caravella
Caggiano (SA) – Locanda Severino (NUOVA)
Conca dei Marini (SA) – Il Refettorio
Eboli (SA) – Il Papavero
Maiori (SA) – Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino (SA) – Casa del Nonno 13
Paestum (SA) – Le Trabe
Positano (SA) – La Serra
Positano (SA) – La Sponda
Positano (SA) – Zass
Ravello (SA) – Rossellinis
Salerno (SA) –Re Maurì
Paestum Capaccio (SA) – Osteria Arbustico
Abruzzo
Castel Di Sangro (AQ) – Reale ***
L’aquila (AQ) – Magione Papale
Guardiagrele (CH) – Villa Maiella
San Salvo (CH) – Al Metrò
Civitella Casanova (PE) – La Bandiera
Pescara – Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi (TE) – D.one Restaurant
Puglia
Conversano (BA) – Pashà
Barletta (BA) – Bacco
Putignano (BA) – Angelo Sabatelli
Andria (BA) – Umami
Carovigno (BR) – Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica (BR) – Al Fornello-da Ricci
Ostuni (BR) – Cielo
Savelletri (BR) – Due Camini (NUOVA)
Trani (BT) – Quintessenza
Lecce – Bros’ (NUOVA)
Basilicata
Matera – Vitantonio Lombardo (NUOVA)
Calabria
Catanzaro (CZ) – Antonio Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto (KR)– Pietramare
Strongoli (KR) – Dattilo
Marina Di Gioiosa Jonica (RC) – Gambero Rosso
Santa Cristina d’Aspromonte (RC) – Qafiz (NUOVA)
Sicilia
Licata (AG) – La Madia ***
Ragusa – Duomo **
Ragusa – Locanda Don Serafino **
Caltagirone (CT) – Coria
Catania – Sapio (NUOVA)
Linguaglossa (CT) – Shalai
Taormina (ME) – Principe Cerami
Taormina (ME) – La Capinera
Taormina (ME) – St. George by Heinz Beck (NUOVA)
Salina (ME) – Signum
Vulcano (ME) – Cappero
Palermo – Bye Bye Blues
Bagheria – I Pupi
Terrasini (PA) – Il Bavaglino
Modica (RG) – Accursio
Ragusa – La Fenice
Sardegna
Cagliari (CA) – Dal Corsaro
Arzachena (OT) – ConFusion (NUOVA)
Siddi (VS) – S’Apposentu
