Questo dolce al cucchiaio è adatto ai periodi estivi, il semifreddo è un dessert preparato partendo dal gelato, in questo caso ve lo proponiamo al gusto caffè, adatto per uno spuntino di mezza giornata o da servire post cena agli ospiti.
Semifreddo al caffè
Ingredienti (per 4 persone):
60 ml caffè
350 ml panna
5 uova
100 gr mascarpone
80 gr zucchero
Qualche chicco di caffè
Panna montata q.b.
Preparazione:
Innanzitutto prendete il caffè liquido che potrete fare come preferite, con la macchinetta, con la moka o utilizzando quello solubile, e dopo averlo lasciato raffreddare mettetelo in un pentolino. Unite lo zucchero, mescolate e portate a ebollizione.
Dividete i tuorli dagli albumi e mettete i 5 tuorli in un recipiente, poi metteteli a cuocere a bagno maria continuando a mescolare con la frusta. Unite lentamente il caffè che avete preparato in precedenza continuando a mescolare fino a che il composto si sarà addensato diventando una crema.
A questo punto lasciate raffreddare e poi montate questo composto con l’aiuto di fruste elettriche o di una planetaria, fino ad ottenere una crema leggera e spumosa.
In seguito semi montate la panna, fate in modo cioè che diventi densa ma che non venga montata del tutto, poi prendete 2 cucchiai di panna e mescolateli assieme al mascarpone, per ottenere una crema morbida.
Infine unite la crema al caffè alla panna restante, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto. Infine aggiungete il mascarpone e incorporatelo nello stesso modo, versate dunque il composto all’interno di bicchierini o di coppette e metteteli a riposare in freezer per almeno 5 ore.
Ricordatevi di estrarre i semifreddi dal freezer 10 minuti prima di servirli, decorandoli con un ciuffetto di panna montata e qualche chicco di caffè, a richiamare l’ingrediente principale.
Una preparazione leggermente laboriosa ma che vi farà ottenere un risultato fantastico, per offrire qualcosa di diverso dal solito caffè ai vostri amici!
