I ceci sono un legume ancora poco utilizzato in Italia ma molto importante per una dieta vegetariana e vegana, essi infatti sono molto ricchi di proteine ma poveri di grassi e possono sostituire la carne. Tra i modi più conosciuti per utilizzarli c’è l’hummus, una salsa gustosa e leggera adatta a farcire panini e tramezzini, ma anche assaporata da sola in tutto il suo gusto.
Ceci con pinoli e uvetta Ingredienti:
- 400 gr ceci
- 50 gr pinoli
- 50 gr uvetta
- 30 gr prezzemolo
- 1 limone
- 1 spicchio aglio
- 2 cipolle
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Aceto balsamico q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Sbucciate le cipolle e tritatele finemente, poi mettetele in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio e lasciatele stufare per qualche minuto. Quando le cipolle iniziano a dorare aggiungete i ceci, per comodità potete utilizzare quelli già lessati, basterà scolarli e sciacquarli sotto l’acqua corrente. Mettete l’uvetta in una bacinella di acqua e lasciate che si rapprenda per almeno 20 minuti, poi strizzatela e mettetela in padella con i ceci, aggiungendo anche mezzo bicchiere di acqua al bisogno. Fate tostare per qualche minuto i pinoli in padella, poi aggiungeteli ai ceci, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti. Una volta che si sarà asciugato tutto il liquido di cottura aggiungete un pizzico di sale, 3 cucchiai di aceto balsamico e la scorza di un limone grattugiata. Mescolate bene in modo da amalgamare tutti i sapori e poi servite il piatto caldo, come antipasto o per accompagnare i vostri secondi preferiti. Un modo semplice, veloce ma soprattutto gustoso per utilizzare questi legumi ancora troppo sottovalutati in Italia!
