Cavolfiore arrosto con quinoa e crema di ceci

Ho scelto questa facile ricetta perché molto nutriente e salutare.

Il risultato è uno squisito piatto unico senza glutine e vegano.

Vi consiglio di inserirlo nel menu per gli inviti: rispetta tutti e mette tutti d’accordo anche per la prelibatezza!

La riduzione del glutine può apportare un beneficio, dal punto di vista della salute, anche per chi non ha la stretta necessità di eliminarlo completamente dalla propria dieta. La quinoa non è un cereale e la sua composizione nutritiva è ideale per una dieta sana ed equilibrata, per approfondire possiamo leggere qui.

La crema ottenuta con l’hummus e il tahin ha un gusto aromatico e delicato e l’aggiunta del limone la rende equilibrata.

Ingredienti

400 gr di cavolfiore
30 ml di olio evo
250 gr quinoa cotta
spinaci lessati
10 noci
30 ml di tahin
90 ml hummus di ceci
1 limone

Preparazione

Prepariamo prima il cavolfiore arrosto. Scaldiamo il forno a circa 200 gradi. Collochiamo il cavolfiore a cimette in una grande tegame con l’olio e una spruzzata di sale grosso. Lasciamo cuocere per circa 25-30 minuti fino a doratura. Lo lasciamo raffreddare completamente.
Prepariamo il condimento. Mescoliamo bene il tahin con l’hummus, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di acqua. Possiamo preparare l’hummus di ceci seguendo la nostra ricetta.
Impiattiamo in ciotole prima la quinoa cotta. Adagiamo sopra gli spinaci, il cavolfiore arrosto e le noci. Versiamo il condimento sul tutto.