Questo budino di ricotta è molto semplice da realizzare e non richiede grandi abilità o doti culinarie, infatti è la ricetta adatta anche per chi non si diletta spesso nella pasticceria. Un dessert al cucchiaio leggero e gustosissimo che sarà apprezzato da grandi e bambini.
Budino di ricotta Ingredienti:
- 400 gr ricotta
- 4 cucchiai zucchero semolato
- 1 cucchiaio farina 00
- 4 uova
- 50 gr uvetta sultanina
- 50 gr scorza arancio candito
- Cioccolato amaro q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
Per prima cosa mettete in ammollo l’uvetta sultanina in una ciotola piena di acqua, e lasciatela rinvenire per almeno un’ora, poi scolatela e strizzatela per eliminare l’acqua in eccesso. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta in modo da renderla cremosa, poi aggiungete lo zucchero e la farina e mescolate bene. Poi aggiungete anche un pizzico di sale e due tuorli d’uovo. Unite al composto anche l’uvetta e le scorze di arancio candito tagliate a cubetti, e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. In un’altra ciotola montate a neve i 4 albumi con le fruste elettriche, fino a che saranno diventati molto sodi, poi aggiungete delicatamente al composto mescolando dal basso verso l’alto. Versate il composto in uno stampo unto di burro e mettetelo in forno per circa 40 minuti a 160°, poi fate la prova dello stecchino per vedere se è cotto. Lasciate intiepidire il dessert e poi toglietelo dallo stampo, servendolo poi con una spolverata di zucchero a velo e un po’ di cioccolato amaro grattugiato.
