Non è un caso se il contesto scelto per la presentazione della nuova Guida Michelin 2017 sia stata proprio Parma, eletta da poco città creativa della gastronomia Unesco. Parma è la prima città italiana ad aggiudicarsi questo riconoscimento.
Nulla è cambiato per le otto eccellenze che lo scorso anno si trovavano in vetta alla classifica. Le tre stelle Michelin sono state infatti riconfermate ai ristoranti:
- Piazza Duomo, Alba (Cuneo)
- Da Vittorio, Brusaporto (Bergamo)
- Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (Mantova)
- Le Calandre, Rubano (Padova)
- Osteria Francescana, Modena
- Enoteca Pinchiorri, Firenze
- La Pergola, Roma
- Reale, Castel di Sangro (L’Aquila)
Si allunga invece la classifica dei ristoranti a due stelle Michelin, che diventano 41 contro i 36 della scorsa edizione.
New entry anche tra i ristoranti a una stella, che dai 266 presenti nella Guida 2016 salgono a 294.
260 i nuovi BiB Gourmand e ben 343 le nuove segnalazioni.
La Guida 2017 è un viaggio in Italia che davvero suggerisce molte deviazioni – ci racconta Sergio Lovrinovich, caporedattore della Guida Michelin Italia – ad esempio Danì Maison di Nino di Costanzo, a Ischia, è un viaggio nella tradizione partenopea scandito dai suoi classici, che passa per un giardino dai colori arcobaleno. È la novità più significativa al centro-sud. Al nord, abbiamo due belle novità: la cucina aromatica di Schneider al ristorante Terra, in Val Sarentino, e la sicura mano di Alfio Ghezzi alla Locanda Margon, a Trento, maturata negli anni e ben sostenuta da una maison di vini di alta qualità. Due novità a Milano, città dalla clientela esigente, cosmopolita e appassionata di arte, che ben si addice ai due ristoranti Seta, al Mandarin Oriental Hotel, ed Enrico Bartolini al Mudec, Museo delle Culture in zona Navigli.
Anno particolarmente positivo per lo chef Enrico Bartolini, che conquista una nuova stella con il neonato Casual Ristorante, frutto di una riqualificazione di uno storico locale della Bergamo Alta. Un’altra stella va alla Trattoria Enrico Bartolini di Castiglione della Pescaia, in Località Badiola. Infine, al Mudec di Milano sono state assegnate le due stelle.
Ecco l’elenco completo di tutti i ristoranti stellati in Italia della nuova Guida Michelin 2017:
Valle d’Aosta
Vecchio Ristoro * Aosta (AO)
Le Petit Restaurant * Cogne (AO)
Petit Royal * Courmayeur (AO)
La Clusaz * Gignod (AO)
Café Quinson * Morgex (AO)
Liguria
The Cook * Arenzano (GE)
La Conchiglia * Arma di Taggia (IM)
San Giorgio * Cervo (IM)
Agrodolce * Imperia/Oneglia (IM)
Paolo e Barbara * San Remo (IM)
Sarri * Imperia / Porto Maurizio (IM)
Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo * Ameglia (SP)
Claudio * Bergeggi (SV)
Locanda dell’Angelo * Millesimo (SV)
Il Vescovado * Noli (SV)
Piemonte
I Caffi * Acqui Terme (AL)
I Due Buoi * Alessandria (AL)
La Fermata * Alessandria (AL)
San Marco * Canelli (AT)
Il Cascinale Nuovo * Isola d’Asti (AT)
Ca’ Vittoria * Tigliole (AT)
Il Patio * Pollone (BI)
Piazza Duomo *** Alba (CN )
Locanda del Pilone * Alba (CN)
Villa d’Amelia * Benevello (CN)
All’Enoteca * Canale (CN)
Antica Corona Reale-da Renzo ** Cervere (CN)
Da Francesco *N Cherasco (CN)
Marc Lanteri Al Castello * Grinzane Cavour (CN)
La Madernassa *N Guarene (CN)
21.9 *N Piobesi d’Alba (CN)
Il Centro * Priocca d’Alba (CN)
Il Ristorante di Guido da Costigliole * Santo Stefano Belbo (CN)
La Rei * Serralunga d’Alba (CN)
Guido * Serralunga d’Alba (CN)
La Ciau del Tornavento * Treiso (CN)
Massimo Camia * La Morra (CN)
Pascia * Invorio (NO)
Tantris * Novara (NO)
Villa Crespi ** Orta San Giulio (NO)
Locanda di Orta * Orta San Giulio (NO)
Al Sorriso ** Soriso (NO)
Gardenia * Caluso (TO)
Zappatori *N Pinerolo (TO)
Combal.zero * Rivoli (TO)
La Credenza * San Maurizio Canavese (TO)
Casa Vicina-Eataly Lingotto * Torino (TO)
Magorabin * Torino (TO)
Vintage 1997 * Torino (TO)
Del Cambio * Torino (TO)
Dolce Stil Novo alla Reggia* Venaria Reale (TO)
Piccolo Lago ** Verbania / Fondotoce (VB)
Il Portale * Verbania / Pallanza (VB)
Cinzia da Christian e Manuel * Vercelli (VC)
Lombardia
Frosio * Almè (BG)
Antica Osteria dei Camelì * Ambivere (BG)
Il Saraceno * Cavernago (BG)
Casual *N Bergamo (BG)
Da Vittorio *** Brusaporto (BG)
A’anteprima * Chiuduno (BG)
LoRo * Trescore Balneario (BG)
San Martino * Treviglio (BG)
Osteria della Brughiera * Villa d’Almè (BG)
Al Gambero * Calvisano (BS)
Da Nadia * Castrezzato (BS)
Miramonti l’Altro ** Concesio (BS)
Due Colombe * Corte Franca / Borgonato (BS)
Esplanade * Desenzano del Garda (BS)
Lido 84 * Gardone Riviera / Fasano (BS)
Villa Feltrinelli ** Gargnano (BS)
La Tortuga * Gargnano (BS)
Capriccio * Manerba del Garda (BS)
Leon d’Oro * Pralboino (BS)
La Rucola * Sirmione (BS)
Il Cantuccio * Albavilla (CO)
Mistral * Bellagio (CO)
Da Candida * Campione d’Italia (CO)
I Tigli in Theoria * Como (CO)
La Locanda del Notaio * Pellio d’Intelvi (CO)
Dac a trà * Castello di Brianza (LC)
Al Porticciolo 84 * Lecco (LC)
Pierino Penati * Viganò (LC)
Pomiroeu * Seregno (MB)
D’O * Cornaredo (MI)
Cracco ** Milano (MI)
Enrico Bartolini al Mudec **N Milano (MI)
Il Luogo di Aimo e Nadia ** Milano (MI)
Sadler ** Milano (MI)
Seta **N Milano (MI)
Alice-Eataly Milano Smeraldo * Milano (MI)
Armani * Milano (MI)
Berton * Milano (MI)
Felix Lo Basso *N Milano (MI)
Innocenti Evasioni * Milano (MI)
Iyo * Milano (MI)
Joia * Milano (MI)
Lume *N Milano (MI)
Tano Passami l’Olio * Milano (MI)
Tokuyoshi * Milano (MI)
Vun * Milano (MI)
Dal Pescatore *** Canneto sull’Oglio (MN)
Ambasciata * Quistello (MN)
Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” * Certosa di Pavia (PV)
I Castagni * Vigevano (PV)
Umami * Bormio (SO)
Il Cantinone e Sport Hotel Alpina * Madesimo (SO)
La Présef * Mantello (SO)
Lanterna Verde * Villa di Chiavenna (SO)
Acquerello * Fagnano Olona (VA)
Ilario Vinciguerra * Gallarate (VA)
La Tavola *N Laveno-Mombello (VA)
Ma.Ri.Na. * Olgiate Olona (VA)
Veneto
Tivoli * Cortina d’Ampezzo (BL)
Dolada * Pieve d’Alpago (BL)
Locanda San Lorenzo * Puos d’Alpago (BL)
Aga * San Vito di Cadore (BL)
Laite * Sappada (BL)
Al Capriolo * Vodo Cadore (BL)
Lazzaro 1915 * Pontelongo (PD)
Le Calandre *** Rubano (PD)
La Montecchia * Selvazzano Dentro (PD)
Feva * Castelfranco Veneto (TV)
La Corte * Follina (TV)
Gellius * Oderzo (TV)
Antica Osteria Cera ** Campagna Lupia / Lughetto (VE)
San Martino * Scorzè (VE)
Dopolavoro * Venezia (VE)
Met * Venezia (VE)
Oro Restaurant * Venezia (VE)
Osteria da Fiore * Venezia (VE)
Quadri * Venezia (VE)
Il Ridotto * Venezia (VE)
Venissa * Venezia/Burano (VE)
Casin del Gamba * Altissimo (VI)
Macelleria Damini & Affini * Arzignano (VI)
La Tana Gourmet * Asiago (VI)
Aqua Crua * Barbarano Vicentino (VI)
La Peca ** Lonigo (VI)
Spinechile * Schio (VI)
El Coq *N Vicenza (VI)
La Veranda *N Bardolino (VR)
Oseleta * Cavaion Veronese (VR)
Perbellini * Isola Rizza (VR)
Vecchia Malcesine * Malcesine (VR)
Casa Perbellini ** Verona (VR)
Il Desco * Verona (VR)
Osteria la Fontanina * Verona (VR)
Trentino Alto Adige
La Stüa de Michil * Alta Badia / Corvara in Badia (BZ)
St. Hubertus ** Alta Badia / San Cassiano (BZ)
La Siriola * Alta Badia / San Cassiano (BZ)
Zur Rose * Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele (BZ)
Kuppelrain * Castelbello Ciardes (BZ)
Jasmin ** Chiusa (BZ)
Tilia * Dobbiaco (BZ)
Schöneck * Falzes / Molini (BZ)
Sissi * Merano (BZ)
Castel Fragsburg * Merano / Freiberg (BZ)
Gourmetstube Einhorn ** Mules (BZ)
Johannes-Stube * Nova Levante (BZ)
Anna Stuben * Ortisei (BZ)
Alpes * Sarentino (BZ)
Terra **N Sarentino (BZ)
Alpenroyal Gourmet * Selva di Val Gardena (BZ)
Zum Löwen * Tesimo (BZ)
Trenkerstube ** Tirolo (BZ)
El Molin * Cavalese (TN)
Dolomieu * Madonna di Campiglio (TN)
Il Gallo Cedrone * Madonna di Campiglio (TN)
Malga Panna * Moena (TN)
Locanda Margon **N Trento/ Ravina (TN)
‘L Chimpl * Vigo di Fassa / Tamion (TN)
Friuli Venezia Giulia
Al Cacciatore-della Subida * Cormons (GO)
L’Argine di Vencò * Dolegna del Collio/Vencò (GO)
La Primula * San Quirino (PN)
La Taverna * Colloredeo di Monte Albano (UD)
Al Ferarùt * Rivignano (UD)
Osteria Altran * Ruda (UD)
Agli Amici ** Udine / Godia (UD)
Emilia Romagna
I Portici * Bologna (BO)
San Domenico ** Imola (BO)
Marconi * Sasso Marconi (BO)
Trattoria da Amerigo * Savigno (BO)
La Buca * Cesenatico (FC)
Magnolia * Cesenatico (FC)
La Capanna di Eraclio * Codigoro (FE)
La Zanzara * Codigoro (FE)
Il Don Giovanni * Ferrara (FE)
Osteria Francescana *** Modena (MO)
L’Erba del Re * Modena (MO)
Strada Facendo * Modena (MO)
La Palta * Borgonovo Val Tidone (PC)
Nido del Picchio * Carpaneto Piacentino (PC)
Inkiostro * Parma (PR)
Parizzi * Parma (PR)
Antica Corte Pallavicina * Polesine Parmense (PR)
Locanda Stella d’Oro * Soragna (PR)
Ca’ Matilde * Quattro Castella / Rubbianino (RE)
Arnaldo-Clinica Gastronomica * Rubiera (RE)
Il Piastrino * Pennabilli (RN)
Guido * Rimini / Miramare (RN)
Toscana
Il Falconiere * Cortona (AR)
Enoteca Pinchiorri *** Firenze (FI)
Borgo San Jacopo * Firenze (FI)
La Bottega del Buon Caffè * Firenze (FI)
La Leggenda dei Frati *N Firenze (FI)
Ora D’Aria * Firenze (FI)
Il Palagio * Firenze (FI)
Winter Garden By Caino * Firenze (FI)
La Torre * Tavarnelle Val di Pesa (FI)
Osteria di Passignano * Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano (FI)
La Trattoria Enrico Bartolini *N Castiglione della Pescaia (GR)
Bracali ** Massa Marittima / Ghirlanda (GR)
Caino ** Montemerano (GR)
Il Pellicano * Porto Ercole (GR)
All’Acquacotta * Saturnia (GR)
Silene * Seggiano (GR)
La Pineta * Marina Di Bibbona (LI)
Bistrot * Forte dei Marmi (LU)
Lorenzo * Forte dei Marmi (LU)
Lux Lucis *N Forte dei Marmi (LU)
La Magnolia * Forte dei Marmi (LU)
L’Imbuto * Lucca (LU)
Butterfly * Lucca/Marlia (LU)
Il Piccolo Principe ** Viareggio (LU)
Lunasia *N Viareggio (LU)
Romano * Viareggio (LU)
Atman a Villa Rospigliosi * Lamporecchio (PT)
Il Colombaio * Casole d’Elsa (SI)
La Bottega del 30 * Castelnuovo Berardenga (SI)
Meo Modo * Chiusdino (SI)
I Salotti * Chiusi (SI)
Arnolfo ** Colle di Val d’Elsa (SI)
Il Pievano *N Gaiole in chianti (SI)
Castello di Fighine * San Casciano dei Bagni / Fighine (SI)
Umbria
Vespasia * Norcia (PG)
Vissani ** Baschi (TR)
Marche
Andreina * Loreto (AN)
Uliassi ** Senigallia (AN)
Madonnina del Pescatore ** Senigallia / Marzocca (AN)
Emilio * Fermo (FM)
Nostrano *N Pesaro (PU)
Lazio
Colline Ciociare * Acuto (FR)
Il Vistamare *N Lido di Latina (LT)
Acqua Pazza * Isola di Ponza (LT)
La Trota ** Rivodutri (RI)
Il Tino *N Fiumicino (RM)
Pascucci al Porticciolo * Fiumicino (RM)
Aminta Resort *N Genazzaro (RM)
Antonello Colonna Labico * Labico (RM)
La Pergola *** Roma (RM)
Il Pagliaccio ** Roma (RM)
Acquolina Hostaria in Roma * Roma (RM)
Antonello Colonna * Roma (RM)
Aroma * Roma (RM)
Assaje *N Roma (RM)
Bistrot 64 *N Roma (RM)
Il Convivio-Troiani * Roma (RM)
The Corner *N Roma (RM)
Enoteca al Parlamento Achilli * Roma (RM)
Enoteca la Torre * Roma (RM)
Glass Hostaria * Roma (RM)
Imàgo * Roma (RM)
Magnolia *N Roma (RM)
Metamorfosi * Roma RM
Per Me Giulio Terrinoni *N Roma (RM)
Pipero al Rex * Roma (RM)
Stazione di Posta * Roma (RM)
La Parolina * Acquapendente / Trevinano (VT)
Campania
Marenna’ * Sorbo Serpico (AV)
Oasis-Sapori Antichi * Vallesaccarda (AV)
Krèsios * Telese/Terme (BN)
Le Colonne * Caserta (CE)
Vairo del Volturno * Vairano Patenora (CE)
Taverna Estia ** Brusciano (NA)
L’Olivo ** Isola di Capri / Anacapri (NA)
Il Riccio * Isola di Capri / Anacapri (NA)
Mammà * Isola di Capri / Capri (NA)
Piazzetta Milù *N Castellammare di Stabia (NA)
Il Mosaico *N Isola d’Ischia / Casamicciola Terme (NA)
Danì Maison **N Isola d’Ischia / Ischia (NA)
Indaco * Isola d’Ischia / Lacco Ameno (NA)
Quattro Passi ** Massa Lubrense / Nerano (NA)
Taverna del Capitano * Massa Lubrense / Nerano (NA)
Relais Blu * Massa Lubrense / Termini (NA)
Il Comandante * Napoli (NA)
Palazzo Petrucci * Napoli (NA)
Veritas *N Napoli (NA)
President * Pompei (NA)
Sud * Quarto (NA)
Don Alfonso 1890 ** Sant’Agata sui Due Golfi (NA)
Don Geppi * Sant’Agnello (NA)
Il Buco * Sorrento (NA)
Terrazza Bosquet * Sorrento (NA)
Antica Osteria Nonna Rosa * Vico Equense (NA)
Maxi * Vico Equense (NA)
Torre del Saracino ** Vico Equense / Marina Equa (NA)
La Caravella dal 1959 * Amalfi (SA)
Locanda Severino * Caggiano (SA)
Il Papavero * Eboli (SA)
Il Faro di Capo d’Orso * Maiori (SA)
Casa del Nonno 13 * Mercato San Severino (SA)
Le Trabe * Paestum (SA)
La Sponda * Positano (SA)
Zass * Positano (SA)
Rossellinis * Ravello (SA)
Re Maurì * Salerno (SA)
Osteria Arbustico * Valva (SA)
Abruzzo
Reale *** Castel di Sangro (AQ)
Magione Papale * L’Aquila (AQ)
Villa Maiella * Guardiagrele (CH)
Al Metrò * San Salvo / San Salvo Marina (CH)
La Bandiera * Civitella Casanova (PE)
Café les Paillotes * Pescara (PE)
Puglia
Umami * Andria (BA)
Bacco * Barletta (BA)
Pashà * Conversano (BA)
Angelo Sabatelli * Monopoli (BA)
Già Sotto l’Arco * Carovigno (BR)
Al Fornello-da Ricci * Ceglie Messapica (BR)
Cielo * Ostuni (BR)
Quintessenza *N Trani (BT)
Calabria
Antonio Abbruzzino * Catanzaro (CZ)
Pietramare *N Isola di Capo Rizzuto / Praialonga (KR)
Dattilo * Strongoli (KR)
Gambero Rosso * Marina di Gioiosa Jonica (RC)
Lapprodo * Vibo Valentia / Vibo Valentia Marina (VV)
Sicilia
La Madia ** Licata (AG)
Coria * Caltagirone (CT)
Shalai * Linguaglossa (CT)
Signum * Eolie / Salina (ME)
Cappero * Eolie / Vulcano (ME)
Principe Cerami ** Taormina (ME)
La Capinera * Taormina Lido di Spisone (ME)
I Pupi * Bagheria (PA)
Bye Bye Blues * Palermo / Mondello (PA)
Il Bavaglino * Terrasini (PA)
Accursio *N Modica (RG)
Duomo ** Ragusa (RG)
Locanda Don Serafino ** Ragusa (RG)
La Fenice * Ragusa (RG)
Sardegna
Dal Corsaro *N Cagliari (CA)
S’Apposentu * Siddi (VS)
San Marino
Righi la Taverna * San Marino (SMR)
