Tenuta Sanoner è un’azienda agricola biodinamica che si trova a Bagno Vignoni, nel cuore della Val d’Orcia in Toscana. Un’azienda che si distingue per la qualità e la sostenibilità dei suoi prodotti. Qui, la natura si esprime con intensità unica, dando vita a vini pregiati, olio d’oliva, aceto balsamico e distillati che incarnano l’essenza di questo straordinario territorio toscano. Un’oasi di tranquillità e gusto, perfettamente integrata con le famose e apprezzate terme di Bagno Vignoni e il prestigioso Adler Spa Resort Thermae, ideale per chi desidera vivere un’esperienza all’insegna del benessere e della natura.
La cantina panoramica
Fiore all’occhiello della tenuta è la sua cantina, un gioiello architettonico costruito secondo i più moderni principi di sostenibilità. Progettata per integrarsi armoniosamente nel paesaggio, la struttura utilizza tecniche di vinificazione all’avanguardia, come la vinificazione per caduta naturale, che consente di trattare le uve con estrema delicatezza. La cantina è dotata di ampie vetrate e una terrazza panoramica da cui si gode una vista sconfinata sulla Val d’Orcia. Qui, ogni dettaglio è stato pensato per ridurre l’impatto ambientale, dall’uso del corten per il rivestimento esterno, fino all’adozione di impianti fotovoltaici e al recupero delle acque piovane.
Esperienze e tour guidati
La Tenuta Sanoner è un luogo di produzione, ma anche un punto di riferimento per chi desidera scoprire le eccellenze enogastronomiche del territorio. I tour guidati permettono agli ospiti di esplorare ogni aspetto della produzione: dalla coltivazione delle uve alla vinificazione, fino all’imbottigliamento.
Durante le degustazioni, si possono assaporare i vini Aetos, accompagnati da una selezione di prodotti tipici come salumi di Cinta Senese, Pecorino di Pienza e bruschette con l’olio extravergine d’oliva prodotto in loco. Per chi ama la natura, la tenuta organizza escursioni a piedi o in bicicletta lungo i sentieri che si snodano tra le colline della Val d’Orcia. Alcuni percorsi includono la raccolta di erbe spontanee, come borraggine, asparagi selvatici o zafferano, che possono essere utilizzate per preparare piatti tipici direttamente in tenuta.
Agricoltura biodinamica
La Tenuta Sanoner nasce dall’amore della famiglia Sanoner per questo paesaggio unico, situato tra Vignoni Alto e il fiume Orcia. Al centro della filosofia aziendale c’è il rispetto della natura: ogni prodotto viene realizzato seguendo i principi dell’agricoltura biodinamica. Dal 2020, la tenuta è certificata Demeter, garanzia internazionale di qualità per la coltivazione e la produzione biodinamica.
I vigneti, coltivati senza l’uso di prodotti chimici di sintesi, si trovano in una posizione privilegiata: pendii collinari fertili, ben ventilati e con un’esposizione ideale. Qui, il ritmo della natura e delle stagioni guida ogni fase della produzione, dalla cura del suolo alla vinificazione. I vini prodotti riflettono non solo la qualità delle uve, ma anche il carattere autentico della Val d’Orcia.
Vini Aetos: l’espressione della val d’orcia
I vini della Tenuta Sanoner portano il nome Aetos, simbolo di forza e maestosità. Ogni etichetta racconta una storia di passione e impegno, rappresentando al meglio le caratteristiche del territorio:
- Aetos Orcia Sangiovese Riserva DOC, affinato per almeno 24 mesi in botti di rovere, è un vino elegante e strutturato.
- Aetos Extra Brut Metodo Classico, uno spumante biodinamico fresco e raffinato, prodotto da uve Sangiovese e Chardonnay.
- Aetos Bianco Biodinamico, un blend di Greco, Chardonnay e Vermentino, complesso ed equilibrato.
- Aetos Greco Toscana IGT, fermentato in anfora, è un bianco di grande personalità.
Olio di oliva e altri prodotti esclusivi
Oltre al vino, la Tenuta Sanoner offre una gamma di prodotti di altissima qualità:
- Olio extravergine d’oliva biodinamico, ottenuto da cultivar toscane raccolte a mano.
- Aetos Agrodolce Riserva, un condimento unico a base di mosto d’uva cotto e aceto di vino Sangiovese.
- Aetos Brandy Single Oak, distillato dalle uve della tenuta e affinato ad alta quota.
Cosa vedere nei dintorni
Bagno Vignoni è famosa per le sue terme naturali, con la piazza centrale trasformata in una grande vasca termale. Poco distante, il Adler Spa Resort Thermae rappresenta un’icona del relax di lusso. Dotato di piscine termali, saune, percorsi benessere e una cucina gourmet, il resort è il luogo ideale per rigenerarsi dopo una visita alla Tenuta Sanoner o per vivere una vacanza all’insegna del comfort. Il resort offre trattamenti olistici e percorsi detox, combinando il meglio della tradizione termale con un approccio moderno al benessere.
Visite e degustazioni alla Cantina Sanoner
Le visite alla cantina rappresentano un’esperienza unica: un percorso multisensoriale che accompagna gli ospiti attraverso i profumi e i colori delle varie fasi produttive, culminando in una degustazione guidata.
Come prenotare una visita alla cantina
Visitare la Tenuta Sanoner è facile: situata a breve distanza da Pienza e Montepulciano, è il punto di partenza ideale per esplorare la Val d’Orcia. La combinazione tra eccellenza enogastronomica, relax termale e un paesaggio da cartolina rende questa destinazione un must per chi cerca un viaggio indimenticabile nel cuore della Toscana. Per informazioni e prenotazioni visitare il sito ufficiale https://www.tenuta-sanoner.it/
